आप टमाटर को फ्रिज में क्यों नहीं रखना चाहिए



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क्या आपने देखा है कि जब आप उन्हें सुपरमार्केट में खरीदते हैं तो ताज़े चुने हुए टमाटरों में बहुत अधिक स्वाद होता है?

लगता है अमेरिकी शोधकर्ताओं ने पाया है व्याख्या.

इसे ठण्ड पर दोष दें

प्रशीतन के 7 दिनों के बाद, टमाटर है अस्थिर यौगिकों के निम्न स्तररसायन जो टमाटर को देते हैं सुगंध और स्वाद की विशेषता। कटौती 65% तक थी।

जब तक टमाटर को मैदान में नहीं उठाया जाता है, तब तक वे सुपरमार्केट में नहीं पहुंचते हैं ठंडे कमरे। यह उन्हें अपेक्षाकृत बने रहने की अनुमति देता है ताजा और अधिक आकर्षक उपभोक्ताओं के लिए, और यही कारण है कि वे हैंकम स्वादिष्ट.

बेहतर स्वाद अगर प्रशीतित नहीं है

इसमें कोई संदेह नहीं है कि टमाटर के लिए अपने सभी स्वाद को बनाए रखने के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में नहीं डालना सबसे अच्छा है।

चिलिंग स्वाद को कम करता है क्योंकि ठंडे तापमान विशिष्ट जीन को "बंद" करते हैं, जो टमाटर के स्वाद देने वाले यौगिकों के उत्पादन के लिए जिम्मेदार हैं।

ठंडा टमाटर उतना ही पौष्टिक होता है गैर-प्रशीतित लोगों की तुलना में।

झांग बी, टिएमाना डीएम, जियाओक सी, एक्सुक वाई, चेनब के, एफईसी जेड, एट अल। PNAS (2016)। अधिक जानकारी।

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